饮食治疗的方案主要依据患者高脂血症的严重程度，同时也应兼顾患者的饮食习愤、肥胖程度等其他因索。

其一般原则是：
      限制油脂的摄人一般而言，油脂应不超过所摄总热量的30%，病情严重的力争控制在以下。

增加不饱和脂肪酸的比例油脂对血脂和动脉粥样硬化的作用不仅决定于量，更决定于油脂的类型。饱和脂肪酸有增加10和致动脉粥样硬化的作用，而不饱和脂肪酸则可能有降低tc及抗动脉粥样硬化的作用。因此，在限制油脂摄入量的同时,应提高不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例，力争达到1。红花油、葵花子油、豆油和玉米油等均含有较丰富的不饱和脂肪酸；可可油、椰子油和棕榈油则含有更多的饱和脂肪酸。

限制胆固醇的摄人-般病例应低于300mg/d；重症病例则应考虑低于200mg/d。禽卵及动物内脏均含有较多的胆固醇，应予节制食用。

对兼有肥胖者，应考虑限制总量的摄入，同时适度运动,应争取接近或达到理想体重。

戒烟和限制饮酒也是饮食治疗应予考虑的内容。