高血压病人的饮食要清淡，多吃素，少用荤。切忌贪恋大鱼大肉，恣食肥甘油腻。要根据每天消耗的情况，量人为出地控制热量的摄人。中老年人更要比计箅出来的标准再减少15%~20%的热量。 为保证蛋白质的供应，患者平时应多吃些大豆、豆腐及其他豆制品，适 量进食瘦肉、鱼类等，但不要恣食无度。据营养学家估箅，人体每天 每千克体重蛋白质的供应量应控制在1克以内。 胆固醇被认为是与动脉粥样硬化和冠心病的发生发展关系最为密切的因索。高血压与动脉粥样硬化、冠心病是互为因果关系，因此，高血压患者要少吃含胆固醇高的食物（如蛋黄.动物内脏等）。下表列出一些食物的胆固醇含量情况，供读者参考（表5）。

表5 部分食物胆固酵含量表